«Οι οικονομική κρίση ευνοεί τη Σαλιγκαροτροφία» συμφώνησαν οι ειδικοί που συμμετείχαν στο 39ο Διεθνές Συνέδριο Σαλιγκαροτροφίας, που έγινε στο Κέρασκο της Ιταλίας, καθώς και στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, δημιουργήθηκαν πάνω από εκατό εκτροφεία, ενώ προσπάθειες για νέες εκτροφές γίνονται και στην περιοχή της Θράκης.
«Η συμβολαιακή καλλιέργεια που παρέχουμε αποτελεί εγγύηση και εξασφάλιση. Η τιμή, όπως γνωρίζουμε είναι ευρωπαϊκή και προέρχεται από τις αγορές του Παρισιού, του Μιλάνου, της Μαδρίτης. Όσο αυξάνεται η οικονομική κρίση, τόσο αυξάνεται και η σαλιγκαροτροφία. Τα τελευταία χρόνια σημειώθηκε αύξηση της τάξης του 25% στην Ιταλία» τόνισε ο πρόεδρος του Διεθνούς Ινστιτούτου Σαλιγκαροτροφίας κ. Αβανίνα από το βήμα του συνεδρίου.
Ο πρόεδρος του Διεθνούς Ινστιτούτου, αναφέρθηκε στα προβλήματα που δημιουργεί το διαδύκτιο, φέρνοντας ως παράδειγμα την Ελλάδα, «όπου αρκετοί επενδυτές εμπιστεύονται εταιρείες αφερέγγυες, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται προβλήματα» τονίζοντας πως «το φαινόμενο αυτό διαπιστώνεται και σε πολλές άλλες χώρες, όπως για παράδειγμα στην Αργεντινή και τη Βουλγαρία».
Από την πλευρά της, μιλώντας στην Τelegramm.gr η αντιπρόσωπος του Ινστιτούτου για την Ελλάδα, κα Μαρία Βλάχου της εταιρίας Fereikos-Helix τόνισε πως το συνέδριο ήταν ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς υπήρξαν αξιόλογες εισηγήσεις, ενώ για τις επισημάνσεις του προέδρου σε σχέση με την Σαλιγκαροτροφία είπε : «επισημάνθηκε πόσο διαφορετικές και αντίθετες είναι οι καλλιέργειες ανοιχτού και κλειστού κύκλου. Παρατηρώντας την παγκόσμια τάση για τα φυσικά, παραδοσιακά, βιολογικά και γνήσια προϊόντα, είπε ότι δεν μπορούμε να σκεφτούμε τη μέθοδο του κλειστού τύπου όπου τα σαλιγκάρια τρέφονται με σιτηρέσια και χημικά , εν αντιθέσει με του ανοιχτού ολοκληρωμένου βιολογικού κύκλου. Κι αυτό δεν είναι για ανθρωπιστικούς λόγους αλλά προπάντων για οικονομικούς (ιδιαίτερα σε αυτή την παγκόσμια οικονομική κρίση), καθώς τα σιτηρέσια κοστίζουν πολύ παραπάνω από τα έσοδα του τελικού προϊόντος .
Εάν το σαλιγκάρι αναπτυχθεί αργά και φυσικά, τα κύτταρά του αφαιρούν το νερό και το κρέας του σαλιγκαριού είναι συμπαγές.
Οι διαφορές των σαλιγκαριών που προέρχονται από τα εκτροφεία από εκείνων που προέρχονται από τη φύση είναι πολλές: καταρχήν τα σαλιγκάρια των εκτροφείων έχουν υποστεί επεξεργασία, έχουν την ίδια ηλικία, το ίδιο μέγεθος, βάρος και ποιότητα και για τον λόγο αυτό προορίζονται για φρέσκα. Επίσης, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, ενώ τα σαλιγκάρια από τη φύση μέσα σε 30 ημέρες θα πρέπει να έχουν πάει για σφαγή, γι αυτό και προορίζονται για κατεψυγμένα και κονσέρβες»
Στην ερώτησή μας για τις δυσκολίες της εκτροφής σαλιγκαριών η κα Βλάχου μας είπε: « θα σας πω αυτό το οποίο τονίστηκε στο συνέδριο. Η εκτροφή, είναι μίξη δυσκολιών και ισορροπιών. Για τον λόγο αυτό, ο καθένας θα πρέπει να δει τη δουλειά αυτή σοβαρά και επαγγελματικά, όχι ως χόμπι. Τα εκτροφεία που ξεκινούν ως χόμπι γεννιούνται πιο εύκολα και πεθαίνουν πιο γρήγορα. Πριν ξεκινήσει κανείς θα πρέπει να γνωρίζει ότι η δουλειά αυτή απαιτεί κόπο, χρόνο, χειρονακτική εργασία και κεφάλαιο. Επίσης, χρήσιμο είναι να υπάρχει περιθώριο επέκτασης στο χωράφι. Τα 1-2 στρέμματα που σκέφτονται πολλοί ως δοκιμή, είναι απλά δοκιμή και όχι σοβαρή εργασία. Αυτό συνεπάγεται σε πολλές ώρες εργασίας και πολλά έξοδα» τόνισε
Η Ελλάδα και το Σαλιγκάρι
Πολλοί μελετητές που προέρχονταν από διάφορα πανεπιστήμια μίλησαν για την σαλιγκαροτροφία, όπως για παράδειγμα του Μιλάνου, εκδότες, παλιοί εκτροφείς από την Ιταλία και το εξωτερικό.
Για την Ελλάδα και την ανάπτυξη της σαλιγκαροτροφίας της χώρας μας μίλησε η αντιπρόσωπος του Ινστιτούτου για την Ελλάδα, κα Βλάχου Μαρία της εταιρίας Fereikos-Helix, η οποία ευχαρίστησε τους ανθρώπους του Ινστιτούτου και κυρίως τον Πρόεδρο κο Αβανίνα για την άψογη συνεργασία, την τεχνική υποστήριξη και την εμπιστοσύνη που τους έδειξε ώστε να φέρουν και να αναπτύξουν την σαλιγκαροτροφία στην Ελλάδα.
Ανέφερε ότι είναι η τρίτη φορά που η εταιρεία συμμετέχει στο διεθνές συνέδριο (το 2009 βραβεύτηκε με το χρυσό σαλιγκάρι) και ότι μέσα σε 3 χρόνια κατάφεραν να δημιουργήσουν πάνω από 100 εκτροφεία σε όλη την Ελλάδα ακόμη και σε μια εποχή οικονομικής κρίσης.
Η Ελλάδα τόνισε η κα Βλάχου, έχει μεγάλη γαστρονομική παράδοση όσον αφορά τα σαλιγκάρια και σιγά- σιγά αρχίζει να συνειδητοποιεί τα πλεονεκτήματα που μπορεί να προσφέρει ο τομέας αυτός σε επιχειρηματική πλέον διάσταση. Τέλος, ανέφερε ότι σύμφωνα με την εμπειρία της για να έχει κανείς επιτυχία στον τομέα αυτό θα πρέπει να διαθέτει: υπομονή, ικανότητα, σωστή διαχείρηση και να ακολουθεί κανείς πιστά τις οδηγίες που δίνονται από το Ινστιτούτο μέσω της Fereikos-Helix
Αξίζει να τονιστεί πως έκπληξη προκάλεσε η παρουσία του πρώην υφυπουργού Εξωτερικών κ. Θεόδωρου Κασσίμη, ο οποίος ανεβαίνοντας στο βήμα του συνεδρίου μίλησε για την τεράστια αύξηση της σαλιγκαροτροφίας στην Ελλάδα και ανέφερε την οικογένεια Βλάχου " ως γέφυρα της σαλιγκαροτροφίας ανάμεσα στο Διεθνές Ινστιτούτο και την Ελλάδα".
